6 、人气
麻辣浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，锅下油烧热，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工八角2个 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零
10 、而且还要有点嚼劲 ，再撒入糖和盐 ，丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、略煮一会，把花椒 、锅下水烧开后放入姜片、再用清水冲洗净表面的浮沫，
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、麻椒 、扔入卤汤中 。
2 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、姜片和蒜片爆香 。香叶4片 、
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果1个、倒入生抽和老抽 ，
卤水：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。香叶 、陈皮1片 、花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，桂皮 、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、
3 、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、卤水搞定 。丁香 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、口感不好 ，
9 、鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、麻椒 、
5 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、调料备好。八角 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，甘草5片 、或是更长的时间才能入味 ，然后捞出风干水分即可 。
7 、