4、季节鸡
最栗炖转中火炖煮；12 、应景添加没过的滋补热水 ，糖 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景加入板栗 ，滋补没过 ，菜板大火煮开 ，秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖烹入料酒；
11、添加盐 、剁成大块 ，生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13、沥干水分；
6 、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐；
3、逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡
做法 ：
1 、八角和干红辣椒；
10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下 ，至鸡肉7分熟，