2 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
2 、金针就不用再加盐了 。菇卷
3 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
6 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
11 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。
7 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
9、调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、肥牛会析出小部分的油脂。用筷子搅拌均匀。
4 、白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
3 、调芡汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。煎的时候，
5 、
10 、取一肥牛片 ，
材料：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
12 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，我用的就是直接法。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分，再转回中火 ，如果口味轻淡的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。