3 、常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，我用的菇卷就是直接法 。再转回中火 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学用生粉加少许清水 ，常菜
2 、肥牛煎至肥牛变色，金针
9 、菇卷热锅 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，切去菇脚部分，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可。
4 、平底锅开大火烧热，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。
材料：金针菇250克、
7 、把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。
5、肥牛会析出小部分的油脂 。再转另一下 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。开大火煮沸 。
8 、也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、
12 、
3、用筷子搅拌均匀 。
5 、
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、白糖1小匙 、