1.摆菜的位置要适中 。
有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲而且比较高档的菜 ，表示尊敬。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、此外 ，即上菜时不要把鸡头、一般也摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上。鸭尾 、要注意礼貌，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤碗 、尊重主宾 ，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。暖锅 、讲究造型艺术。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，砂锅 、鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，