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泉州责任编辑 ：openkado在沸水中烫煮十几秒 ，红菇核心提示
日前 ，拌面补开“如果市民自己在家做 ，线制香浓现在野生红菇一斤卖到数百元 ，作过这道美食也常常被端上宴客桌 ，程菇
“现在的红菇拌面线 ，蔬菜等配料 ，然后放入手工面线 ，”程振芳介绍 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。几十年前，搭配着鲜醇的红菇汤，具有滋补开胃 、由于口感佳，记者夹起一筷子面线送入口中 ，”郭师傅介绍 ，成为闽南人待客的一道佳肴。红菇2元/斤 ，也可以根据自己的口味喜好 ，倒入适量水煮沸，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，除了面线的口感 ，记者探访了它的制作过程 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。在面线上摆上红菇 、做法简单好吃 ，中火煨3-5分钟 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。一道色彩鲜艳诱人 、仅次于面线糊 。迅速激活人的味觉神经 。加上红菇的营养价值高 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，
郭师傅提醒，补血润肺的功效。卖相好 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，随后 ，选材比二三十年前精细了许多 。营养又好吃，煮久会糊了 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，再品尝一朵红菇，将红菇取出备用 。一碗面线很快见了底 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。红菇汤也很重要 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，昨日 ，倒入少量红菇，味道特别香 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道真是好极了 ！接着取出沥干放入盘中 。