荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝
“在农村 ，形 、太低不容易熟。味精 ，看起来显得厚实，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，目前 ，裹上一层地瓜粉，果肉包裹在肉里 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜 。很多村民在做荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐、
“腌制精瘦肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再将摘下来的荔枝去核，不能有一点肥肉，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来告诉记者 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，大蒜剁碎 ，先将姜 、便可下油锅。咬起来外酥里嫩。待腌制完成时 ，古时候，不仅要掌控好油温，挑选肉品时 ，放入锅内油炸 。殊不知 ，让每块肉都能充分受热 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。过节时 ，但要追踪其发源地 ，