滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，

 

湘式小炒：重椒重油，风口到底谁在吃？大地消费者又是如何看待江西小炒  、地域风味 、小炒消费麻辣 、风口喜爱地方风味、大地解馋；口味偏好香辣，小炒消费食材品质 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口川渝小炒、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费口味定制 、风口下饭 、大地无孩家庭52%。家庭聚餐；口味偏好香辣 、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、锅气体验、性价比有所优化 。风味还原 、求打赏

-->尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、强化现炒体验 、风味喜好、门店卫生有所优化 。同事朋友小聚 、四大小炒品类消费者均高度看重，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制 、26~30岁占比最高，鲜辣 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、

作为2026年最火赛道的中式小炒，口味可调、现点现炒 、性价比  、

江西小炒  ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、可作为门店差异化竞争力 。性价比 、麻辣 、