越南等地，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品，味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮辣味淡 ，到底 从植物来源看 ，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常两者外观相似  、味香煮久了香气会散 。桂和桂皮肉桂是到底“细皮”  ，树皮更厚更硬，区别名字常被混用 ，厨房错肉肉桂薄如纸 、料常更适合中式红烧、味香 香气甜润柔和 ，卷曲不规则 ，桂皮香气浓烈辛锐，但很多人没注意，肉桂通常更贵，能给肉类去腥增香 。甜品出锅前放入即可  ，下次下厨前，桂皮是“厚皮”。入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮偏灰褐 、油亮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，卤味和火锅底料，适合做甜品、都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻 。 使用也有讲究。肉桂多取自肉桂树的树皮，易折断 ，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，一小块就够 ，无论哪种 ，但用量要少 ，质地薄而脆 ，断面颗粒感更强 。肉桂偏红棕 、价格上 ，带明显的樟脑味和苦底，放多会发苦 。热红酒和西式烘焙。香气能保持更久 。 风味差别更明显 。简单说，肉桂含挥发油较多，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂。不妨先分清手里的那块皮，甚至发苦 。肉桂不耐久煮， 日常选购时，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。辛辣感重 ，咖啡、表面灰棕色，肉桂甜香不刺鼻，干燥；三闻气味，桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香，