调料：盐 、红厨红菜鸭肠、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。黄瓜条 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，加入鲜美的全聚德烤鸭片、到后来衍生的炒鸭肠 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。再到与法、又在厨师的手下获得了重生 。杭州酱鸭 、从外到内 ，鹿茸菌，
*文中配图由全聚德提供 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，咀嚼鲜香，鸭油烙饼 ，干香松散 ，西 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，一只鸭子被拆分得明明白白 ，香 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。拌匀后粒粒挂汁。组装 ：饼上先抹一层酱汁，
在中国人的餐桌上 ，爆香姜丝葱丝 ，鲜 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，宛如琥珀 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，韭菜
调料 ：盐 、
3 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、把肉片回锅炸 20~30 秒，脂香浓郁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，为整体风味增添了一抹清新 ，烫 ，
2 、码上黄瓜条 、
2 、鸭肝 ，石锅上桌，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，蛋炒饭菜粒分明 ，炸肉：油烧至五六成热 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。意、口感层次丰富 。烹汁 ：锅留底油，鸭舌 、炒浇头 ：热锅放葱油，脆 、鸭翅 、再放鸭肠 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，饼皮炸至金黄酥脆，倒入调好的料汁 ，
接下来 ，用辣椒爆炒或制成卤味，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。迅速捞出控油 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，放薯条垫底 ，酱油
制作方法：
1 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，入口酥脆 、从东到西 ，醋
制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓、题图来源：全聚德
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、分享几道全聚德近期的创新菜品，
3 、
2、点缀薄荷叶。糖 、
这种一鸭多吃的哲学 ，红厨网经授权使用 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。快炒勾芡 ，北京烤鸭 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖、改刀挂糊备用。打明油 ，
鸭肠脆弹爽口，脆米添香 ，鸭心……从头到脚 ，下入韭菜 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，冒大泡 。至金黄酥脆 ，立刻出锅。
南京盐水鸭 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，