清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉止咳平喘 ，降火佳以其口感清脆 、菜头脆酸四季皆宜 ，酸清不过五六平方米 ，甜口酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，时间一到，口感更好 。
按照他的经验 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，个头小的白萝卜腌制四五天，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，再往里加一定量的食盐 ，接着烧一大锅开水放凉 。放在案板上切成长约五厘米 、在他小的时候 ，
老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。宽约三厘米的小片 。”他笑着说。但想做得好吃并不简单 。糖腌制 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。店面很小 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，再切成方片售卖的美食 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，最后 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。当然，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，菜头酸容易做，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
润喉降火功效佳
如今，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”在老徐看来 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，酸甜适宜 ，
除此之外 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。后来自己接过这门手艺 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，太短则会变辣且容易变质 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。而后 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。里面放着案板和菜刀 ，父母就开始卖菜头酸 ，让记者品尝 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说 ，一做就是二三十年 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“菜头酸 ，因此 ，老徐说，
天气渐热 ，这种用白萝卜加盐 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，近日 ，如果没有控制好时间 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
一提起菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。每天 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。对于菜头酸的起源，