③烧热锅 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常酱油、小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒醋 、仔鸡不断翻炒，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列糖 、栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw糖 、节的家常④原锅留适量油 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，加盐、绍酒2茶匙 ，至五成熟时，用筷划散 ，盛入深碟中 ，将鸡块再放入锅中 ，下油 ，放入葱段煸至有香味 ，葱段 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，滤去油。拍平 ，倒入鲜栗子肉，用漏勺捞起 。
②将绍酒 、香油各适量 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，味精、然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，绍酒少许 ，醋放入碟内 ，