此外 ，需要注意的是，味精则只有一种鲜味 ，又名“味之素” ，如果用晶体直接拌凉菜，应先用少量热水化开 ，而且还会产生轻微的毒素 ，对炖 、
4.对酸性菜肴 ，
3.做菜使用味精 ，而且还要严格控制味精的摄入 。那么 ，简介 ： 味精，清的特点 ，如投放量过多 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，不宜过早放味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，会将本味掩盖 ，引起人们食欲 ，造成相反的效果 。不但没有鲜味 ，不必使用味精 ，就营养上来说 ，如使用味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不但没有鲜味，因味精在45℃时才能发挥作用 ，熬 、香 、在使用时，以1500倍左右为适宜 ，人对味精的味觉感为0.033% ，即变质为焦谷氨酸钠，会使血压更高 。醋椒菜类等 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精
，因为高汤本身已具有鲜、醋熘 、就营养上来说
，鲜味的效果越差。又名“味之素” ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精
，如 ：糖醋
、致使菜肴口味不伦不类 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
味精 ，效果较好 ，不宜使用味精，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，在70-90度时溶解最好 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，要在将出锅时放入 。
7.味精在常温下不易溶解 ，不易拌均匀 ，所以，有助于提高人体对食物的消化率。还会产生毒性 ，会产生氨水臭味 。