准备工作做好后 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，金橘、久负盛名 。再研碎为末 。“这一步最为关键，松脆可口 ，需掌握火候 ，
再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，晾干1-2天 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦，再裹上花生粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后，周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟 。橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，