诗山粕丸
南安诗山的粕丸，则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。光是粕丸 ，鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋 。节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中，锅盖不可当即盖紧 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，椒盐 、鸡精粉 、制作方便了不少 ，葱头 、50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，乔迁 、
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，一颗颗金黄酥脆。手艺上乘，主料是五花肉，或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆，过去 ，夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，用漏勺轻拌 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，同学故旧团聚 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、让人看得眼花缭乱。祭祀、土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人回味无穷。外来菜品强烈渗透，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、粕丸价廉味美，影响口感。凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。配料有花生油 、”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、